Kaj dela notar?

Poglavitna naloga, ki jo notarju nalaga Zakon o notariatu, je sestavljanje javnih listin. To so notarski zapisi, notarski zapisniki in notarska potrdila. Pri notarju sestavljena javna listina dokazuje resničnost tega, kar je v njej določeno ali potrjeno.
Na zahtevo strank pa sme notar sestavljati tudi zasebne listine ter zastopati stranke v nepravdnih zadevah pred sodišči in nespornih zadevah pred drugimi državnimi organi, če so zadeve v neposredni zvezi s kakšno notarsko listino, ki jo je sestavil.